Trở về   Nước Nga trong tôi > Văn hóa Xô viết và Nga > Ẩm thực

Diễn đàn NuocNga.net
Nội quy diễn đàn
Trang chủ tin tức
Diễn đàn lưu trữ
Thông báo về kích hoạt tài khoản thành viên

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #21  
Cũ 18-05-2010, 16:53
BelayaZima's Avatar
BelayaZima BelayaZima is offline
Trứng cá hồi - Икра лососёвая
 
Tham gia: Nov 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 2,189
Cảm ơn: 4,696
Được cảm ơn 5,032 lần trong 1,408 bài đăng
Gửi tin nhắn bằng Yahoo tới BelayaZima Gửi tin nhắn bằng Skype™ tới BelayaZima
Default

Hehe, chị doia ơi, em đang có một món ngon mát bổ cho mùa hè. Hôm nào em sẽ trình bày ra khuôn thật đẹp rồi post ảnh để chị và mọi người cùng xem nhé. Mấy hôm nay nhà em ngày nào cũng chế biến, cả nhà thích ra trò, ăn ngon không ai chê vào đâu được cả, mát từ khi đưa vào miệng cho đến khi xuống dạ dày nhé.
__________________
Take It Easy

Trả lời kèm theo trích dẫn
Được cảm ơn bởi:
doia (19-05-2010)
  #22  
Cũ 24-05-2010, 13:17
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

10 công thức nấu Kvas ngon

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Kvas Nga- một trong những đồ uống không cồn. Chất lượng ,hương vị và giá trị dinh dưỡng làm cho Kvas không có đối thủ. Ra đời từ hơn một nghìn năm trước, nhưng đến nay Kvas vẫn được xem là thứ đồ uống rất phố biến.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Kvas được nấu từ lúa mạch đen và đại mạch, nó không chỉ có hương vị tuyệt hảo, mà còn thúc đẩy và điều hòa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nó cũng có tác dụng tương tự như kefir, sữa chua, sữa ủ chua.
Kvas, cũng như mọi sản phẩm sữa lên men khác, giúp điều hòa hoạt động của bộ máy tiêu hóa, ngăn ngừa sự gia tăng của vi khuẩn độc hại, gây bệnh, giúp cơ thể sảng khoái, tăng cường quá trình trao đổi chất và có tác dụng tốt với hệ tuần hoàn máu.

Những khả năng chữa bệnh của kvas có được là nhờ hàm lượng axit sữa, vitamin, những axit amin tự do, các loại đường và các vi chất khác. Đồng thời, Kvas giúp ăn ngon, lại có giá trị dinh dưỡng cao.
Nấu kvas theo công thức cũ rất phức tạp, công phu và phải trải qua công đoạn, từ lúc ngâm hạt, đợi nó nảy mầm, hấp sấy khô, xay nhỏ đến lúc ủ men kéo dài tới hơn 70 ngày.

Tuy nhiên, ở đây Doia xin giới thiệu với các bác một số công thức đơn giản để nấu thứ đồ uống vừa ngon vừa bổ này

1, Kvas từ bánh mì đen


Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu
* Bánh mì lúa mạch đen: ½ ổ
* 3 lít nước ấm
* Đường: 3-4 muỗng (thìa to)
* 10-15g men
Cách làm:
Bánh mì thái hạt lựu, sấy khô trong lò nướng. Hòa men vào nước ấm. Cho bánh mì, men, đường vào lọ 3 lít, đổ đầy nước ấm. Để ở nơi khô ráo, ấm áp từ 2-3 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều cho ngấm men.
Sau 2-3 ngày đem chắt lấy nước rồi cho vào tủ lạnh. Phần bã chia đôi - một nửa bỏ đi, nửa kia cho thêm bánh mỳ khô mới (1/4 ổ bánh), 3-4 muỗng đường, đổ đầy nước ấm và để ở nơi râm, ấm. Sau 1-2 ngày kvas đã xong.

Lưu ý: Để kvas có vị hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm nho khô vào.

Хлебный квас

Ингридиенты:
* Pжаной хлеб - ½ буханки
* Tеплая вода-3 л,
* Сахар-3-4 столовые ложки,
* 10-15 г дрожжи
Способ приготовления:
Порезать кубиками хлеб, обжарить в духовке. Развести дрожжи в теплой воде. Поместить в трехлитровую банку сухари, дрожжи, сахар и залить теплой водой. Поставить в теплое, светлое место на 2-3 дня, периодически помешивать.
Через 2-3 дня процедить и поставить в холодильник. Образовавшуюся закваску разделить на 2 части — одну часть выкинуть, во вторую часть добавить свежих сухарей (1/4 буханки), сахар — 3-4 столовые ложки, залить теплой водой и поставить в теплое, темное место.
Через 1-2 дня квас готов.
Совет: Для большей сдобности можно добавить изюм.
(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)

Thay đổi nội dung bởi: doia, 24-05-2010 thời gian gửi bài 13:51
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 9 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), Hoa May (25-05-2010), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Xamova (09-08-2010)
  #23  
Cũ 24-05-2010, 13:30
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

2, Kvas truyền thống

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:

* 500g bánh mì đen,
* 50g men,
* 200g đường kính
* Nửa cốc nho khô
* 10-12 chồi bạc hà tươi
* 6-7 lá nho đen
* 4 lít nước

Cách làm:

Bánh mì cắt lát mỏng, sấy khô cho đến khi ngả sang màu nâu sẫm. Sau đó đổ nước sôi (nóng già) rồi để ở nơi khô ráo, ấm áp từ 4-5 giờ.
Sau đó lọc kỹ, thêm đường, bỏ men (đã đánh tan trong cốc nước), cho bạc hà và lá nho vào.
Bịt bằng vải dày, để nơi ấm ít nhất 12 giờ. Lọc lại lần nữa rồi chắt ra chai, cho vào mỗi chai 3-5 quả nho khô. Đóng chặt nút chai và bỏ vào tủ lạnh.

Ba ngày sau, chúng ta sẽ có nước kvas như ý

Квас старинный
Ингридиенты:
500 г ржаного хлеба, 50 г дрожжей, 200 г сахарного песка, полстакана изюма, 10-12 побегов свежей мяты, 6-7 листочков черной смородины, 4 л воды.
Способ приготовления:
Хлеб нарезать маленькими ломтиками, подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залить крутым кипятком, настоять в теплом месте 4-5 часов.
Полученное сусло тщательно процедить, добавить сахар, а также предварительно разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту и листья смородины.
Накрыть плотной тканью, настоять в теплом месте не менее 12 часов. Вновь процедить, разлить по бутылкам, в каждую положить по 3-5 изюминок. Бутылки тщательно закупорить, поставить в холодильник.
Квас будет готов через трое суток.
(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 9 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Xamova (09-08-2010)
  #24  
Cũ 24-05-2010, 13:41
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

3, Kvas “cây nhà, lá vườn”

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:

* 3 lít nước
* 1 kg bánh mì đen
* men, 100g đường
* 200g gừng hoặc cải ngựa
* 100g mật ong, nho khô

Cách làm:
1..Bánh mì đen rải thành một lớp và sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 200ºC trong vòng 15 phút. Cho bánh sấy vào một cái nồi to. Đun sôi nước rồi đổ vào nồi, lấy khăn đậy kín và để từ 3-4 giờ.

2. Dùng vải lọc hỗn hợp vào một nồi riêng, thêm đường và men vào. Lấy khăn bọc kín miệng và để nó lên men trong vòng một ngày đêm.

3. Chắt nước Kvas. Cho gừng, mật ong và nho khô vào. Đổ ra chai, đậy chặt nút và bỏ vào tủ lạnh dùng dần.

Lưu ý: Khi nấu Kvas theo kiểu này, chúng ta có thể sử dụng thêm các phụ gia như melissa, lá nho đen, quả anh đào, hoa quả khô để tạo hương vị

Квас домашний


Ингридиенты:
3 л воды, 1 кг ржаных сухарей, дрожжи, сахар 100 г, 200 г корня имбиря или хрена, 100 г меда, изюм.
Способ приготовления:
1. Ржаные сухари выложить в один слой на противень и поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку на 15 мин. Выложить сухари в широкую кастрюлю. Воду вскипятить. Залить подрумянившиеся сухари кипятком, накрыть полотенцем и оставить на 3–4 часа.
2. Настой слить через сито в отдельную посуду, добавить в него сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и оставить бродить 1 сутки.
3. Квас процедить. Добавить тертый имбирь, мед и изюм. Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в холодильнике.
Совет: Делая домашний квас, можно использовать самые разные добавки – например, мелиссу, листья черной смородины и вишни, сухофрукты и ягоды.
(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 9 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Xamova (09-08-2010)
  #25  
Cũ 24-05-2010, 13:50
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

4, Kvas Petrov

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:

800g bánh mì lúa mạch đen, 4l nước, men, 0,5 thìa bột mì, 100g đường, 100g mật ong, 100g cải ngựa.

Cách làm:

Đổ 4 lít nước vào bánh mì đen, để nơi ấm áp trong vòng 1 ngày đêm. Lọc hỗn hợp qua vài lớp gạc vào nồi tráng men.

Trộn men và bột hòa trong một ít nước kvas ấm rồi đổ lẫn vào phần còn lại, cho thêm đường và để nơi khô ráo, ấm áp cho lên men từ 5-6 giờ.

Trước khi đóng chai, dùng một ít nước kvas để pha loãng mật ong và cải ngựa, đổ vào phần còn lại, khuấy đều.

Rót vào các chai, đây nắp và để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày. Khi uống, cho thêm đá viên (đá bào) vào

Đây là một loại kvas kiểu truyền thống mà trước khi đóng chai người ta thường dùng nho khô thay cho mật ong và cải ngựa.

Петровский квас


Ингридиенты: 800 г ржаных сухарей, 4 л воды, дрожжи, 0,5 ст. л. муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого хрена.

Способ приготовления: Сухари залить 4 л кипятка, поставить на сутки в теплое место.
Процедить через несколько слоев марли в эмалированную посуду.
Дрожжи и муку развести в небольшом количесве теплого кваса, влить в остальной квас, добавить сахар и поставить теплое место для брожения на 5-6 ч.
Перед разливом в бутылки добавить разведенный в небольшом количестве кваса мед и хрен, перемешать.
Разлить по бутылкам, закупорить и выдержать перед употреблением 2 дня на холоде. Подавать с кусочками льда.
Этот квас является разновидностью классического сухарного кваса, в который перед разливом по бутылкам вместо меда и хрена добавляется изюм.
(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)

Thay đổi nội dung bởi: doia, 24-05-2010 thời gian gửi bài 14:08
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 7 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012)
  #26  
Cũ 24-05-2010, 14:06
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

5, Kvas từ nước sữa

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu: 5 lít nước sữa, đường, 50g men

Cách làm: Đổ nước sữa vào 1 cái nồi men to, đun nóng tới 35-40°С
Đổ đường và nước sữa pha loãng với men. Khuấy đều cho tan hết.
Để nơi khô ráo, ấm áp khoảng 6 tiếng cho lên men, sau đó giữ mát.

Kvas từ nước sữa là một phần không thể thiếu của món súp okroska (làm từ nước kvas, trộn thêm rau và thịt). Nó cũng có thể được sử dụng như đồ uống, thêm mật ong theo ý thích

Квас из молочной сыворотки

Ингридиенты: 5 л молочной сыворотки, сахар, 50 г дрожжей.

Способ приготовления: Молочную сыворотку вылить в большую эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 35-40°С.

Всыпать в сыворотку сахар и добавить разведенные в небольшом количестве теплой сыворотки дрожжи. Хорошо премешать до полного растворения сахара и дрожжей.

Поставить на 6 ч. в теплое место для брожения, затем охладить.
Квас из сыворотки прекрасно подходит для окрошки. Его можно также использовать в качестве напитка, добавив мед по вкусу.

(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 7 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010)
  #27  
Cũ 24-05-2010, 14:55
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

6, Kvas củ cải đỏ

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:
1 kg củ cải đỏ , 5l nước, 50g bánh mì lúa mạch đen, men, đường

Cách làm:

Củ cải đỏ rửa sạch, nạo nhỏ rồi cho vào chảo men, đổ ngập nước.
Đun cho đến khi nhừ, vừa đun vừa khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút. Sau đó cứ từ từ đổ thêm nước vào, đun sôi lại rồi tắt lửa, để tự nguội.
Để hỗn hợp nói trên nguội tới 30-40°С, sau đó lọc. Bã không vứt đi mà dùng làm súp hoặc chế biến các món ăn khác như súp, canh củ cải đỏ…

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Để một vài ngày vào chỗ ấm áp cho hỗn hợp lên men. Sau đó lọc thành nước kvas và cho vào tủ lạnh dùng dần.

Kvas củ cải dùng làm súp lạnh mùa hè. Nếu để uống, ta có thể cho thêm đường, hương vị rất tuyệt

Свекольный квас

Ингридиенты: 1 кг свеклы, 5 л воды, 50 г черствого ржаного хлеба, дрожжи, сахар.
Способ приготовления: Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, долить воды.
Чтобы она только покрывала свеклу и тушить до размягчения свеклы, помешивая, на слабом огне 20-25 мин. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться.
Остудить отвар до 30-40°С, затем процедить. Свеклу не выбрасывать, а использовать для заправки супов и приготовления других блюд.
Добавить в процеженный свекольный отвар ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи.
Оставить на несколько дней для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить.
Свекольный квас используют для приготовления холодных летних супов. Если же его использовать в качестве напитка, в него можно добавить сахар.
(Nguồn http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija)

Thay đổi nội dung bởi: doia, 25-05-2010 thời gian gửi bài 09:36
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 8 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012)
  #28  
Cũ 24-05-2010, 15:11
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

7, Kvas nham lê

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:
1kg nham lê, 4l nước, 5 thìa đường, 50g men

Cách làm:
Quả nham lê rửa sạch, nghiền nhỏ thành nước. Không vứt bã mà cho nước vào, đun nhỏ lửa cho tới khi nước chuyển sang màu đỏ.

Sau đó để nguội ở nhiệt độ 30-40°C và dùng miếng gạc lọc vào hũ sứ
Cho nước nham lê, đường, men vào hũ, trộn đều và để một ngày đêm để hỗn hợp lên men.
Đổ vào chai, đậy kín và cho vào tủ lạnh trước khi dùng.

Квас клюквенный

Ингридиенты:
1 кг клюквы, 4 л воды, 5 стакана сахара, 50 г дрожжей.

Способ приготовления:
Клюкву промыть, растолочь, отжать сок. Оставшуюся мезгу не выбрасывать, а залить водой, довести до кипения и кипятить, пока вода не станет красной.

Затем охладить до 30-40°С и процедить через несколько слоев марли в эмалированную, стеклянную или керамическую емкость.

Добавить отжатый клюквенный сок, сахар и разведенные в небольшом количестве теплого клюквенного отвара дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить для брожения на сутки.
Разлить по бутылкам, тщательно закупорить и выдержать на холоде перед подачей.
(Nguồn: http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 6 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (24-05-2010), hungmgmi (24-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010)
  #29  
Cũ 25-05-2010, 09:43
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

8, Kvas cơm nguội

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:
100g cơm, 1,5l nước, 1g men, 1 thìa nho khô, 100g đường

Cách làm:

1. Đối với món ăn này chúng ta có thể sử dụng cơm thừa sau khi đã nấu món Sushi, hoặc nấu cơm mới. Vo gạo bằng nước lạnh, nấu cơm, không bỏ muối và để nguội

2. Cho 1 thìa đường, men, nho khô vào cơm. Dùng khăn bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

3. Khuấy đường còn lại trong nước đun sôi. Đổ cơm vào, đậy ni-lông và để vào nơi ấm áp từ 4-5 ngày cho lên men. Lọc kỹ rồi rót ra chai, để nguội. Bỏ vào tủ lạnh dùng trong 1 tuần.

Рисовый квас

Ингридиенты: 100 г отварного риса, 1,5 л воды, 1 г дрожжей, 1 ст. л. изюма, сахар 100 г.

Способ приготовления:

1. Для этого блюда можно использовать рис, оставшийся после приготовления суши, или сварить новую порцию. Рис промыть под струей холодной воды, отварить до готовности без соли и остудить.

2. Присыпать рис 1 ст. л. сахара, добавить дрожжи и изюм. Завернуть в полотенце и оставить на 1 ч в теплом месте.

3. Размешать оставшийся сахар в теплой кипяченой воде. Залить рис, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 4–5 дней. Аккуратно процедить, разлить по бутылкам, охладить. Хранить в холодильнике не более 7 дней

(Nguồn http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 7 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (25-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Xamova (09-08-2010)
  #30  
Cũ 25-05-2010, 10:01
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

9, Kvas nam việt quất

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Nguyên liệu:
1 thìa cà phê men, 3 thìa canh bột mì
Đối với nước quả nam việt quất: 500g nam việt quất, 100g mật ong.

Cách làm:

Từ nước quả nam việt quất, cả nước và bã, đổ thêm 1 lít nước, nấu cho đến khi sền sệt, cho đường và đổ nước quả vào.

Mật ong trộn đều với nước quả, để lạnh từ 5-6 ngày đêm. Cho men và bột mì vào và trộn đều, bỏ vào tủ lạnh. Khi kvas lên men và được phủ một bọt màu vàng xám, dùng một miếng gạc lọc kỹ và đổ vào một chai lớn, để nguội và cho vào tủ lạnh dùng trong 2-3 tuần.

Trong nước nam việt quất, có thể cho 2-3 nụ cẩm chướng và quế vào cho thêm hương vị

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Квас брусничный

Ингридиенты: 1 ч. л. дрожжей, 3 ст. л. пшеничной муки.
Для брусничной воды: 500 г брусники, 100 г меда.
Способ приготовления: Из брусники отжать сок, мезгу залить 1 л воды, довести до кипения, процедить, охладить и влить в брусничный сок.
Сок смешать с медом, поставить на холод на 5-6 суток. Добавить дрожжи и муку и поместить в холодильник. Когда квас забродит и покроется желтовато-серой пеной, его надо тщательно процедить через полотно и залить в большую бутыль, закупорить и поставить на холод на 2-3 недели.
В брусничную воду можно добавить 2-3 гвоздички и корицу — на кончике ножа.
(Nguồn http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija/)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 8 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), hongducanh (25-05-2010), hungmgmi (25-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (27-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012)
  #31  
Cũ 25-05-2010, 10:15
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

10, Kvas chanh

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu:

500g đường kính, 4 quả chanh, 50g men, 4l nước

Cách làm:
Nước đun sôi, cho đường, nước chanh ép, cũng như vỏ của hai quả chanh đã xắt mỏng và men vào.

Khuyấy đều, đổ vào chai, cho mỗi chai từ 3-5 quả nho khô. Đậy kín và để nơi mát mẻ. Ba ngày sau, kvas đã sẵn sàng

Квас лимонный

Ингридиенты:
500 г сахарного песка, 4 лимона, 50 г дрожжей, 4 л воды.

Способ приготовления:
Вскипятить воду, добавить сахар, добавить выжатый из лимонов сок, а также цедру, стертую с 2 лимонов мелкой теркой, дрожжи.

Тщательно перемешать, разлить по бутылкам, в каждую положить по 3-5 изюминок. Закупорить. Хранить в холодном месте. Квас будет готов через трое суток.

(Nguồn http://www.portal-woman.ru/woman_themes/kulinarija)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 9 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), duc68 (27-05-2010), Hoa May (25-05-2010), hongducanh (25-05-2010), hungmgmi (25-05-2010), MIG21bis (08-07-2010), сирень (25-05-2010), sad angel (28-08-2010), Tanhia75 (13-08-2012)
  #32  
Cũ 04-06-2010, 10:08
АньТуан's Avatar
АньТуан АньТуан is offline
Bánh bliny nóng - Горячие блины
 
Tham gia: May 2010
Bài viết: 6
Cảm ơn: 1
Được cảm ơn 4 lần trong 2 bài đăng
Default

Mình dùng men người ta bán ngoài chợ làm cơm rựu để làm kvas được không chị?
__________________
Yahoo:tuanlna88
Email:tuanlna88@yahoo.com
Phone:01266710400
Trả lời kèm theo trích dẫn
  #33  
Cũ 07-07-2010, 16:54
kimyen kimyen is offline
Bánh bliny nóng - Горячие блины
 
Tham gia: Jul 2010
Bài viết: 3
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 0 lần trong 0 bài đăng
Default

Chị ơi, mình thay gelatin bằng bì lợn được ko??
Hai cái cái nào ngon hơn ạ??
Trả lời kèm theo trích dẫn
  #34  
Cũ 07-07-2010, 17:01
Nina Nina is offline
Kvas Nga - Квас
 
Tham gia: Nov 2007
Đến từ: TPHCM
Bài viết: 6,263
Cảm ơn: 4,896
Được cảm ơn 7,986 lần trong 3,618 bài đăng
Default

Mình nghĩ là trong món cá nấu đông chẳng hạn, thì bạn có thể thay gelatin bằng bì lợn. Nhưng chắc là hương vị sẽ bị ảnh hưởng. Còn món Thạch rau câu thì chắc là không thay bằng bì lợn được đâu, nếu không phải đổi tên thành Bì lợn rau câu mất
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 2 thành viên gửi lời cảm ơn Nina cho bài viết trên:
doia (08-07-2010), sad angel (28-08-2010)
  #35  
Cũ 08-07-2010, 09:16
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

Salat “Hổ con”

Năm Dần, mời các bác thưởng thức món salat hổ nhé.

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu
• 400g khoai tây
• 200g giò
• 200g dưa chuột
• 150g tỏi tây hoặc hành tây
• 3 quả trứng
• 400g cà rốt
• mayonnaise
• muối, hạt tiêu
Nguyên liệu để trang trí:
• quả ô liu (hoặc trứng cá muối màu đen, em thấy có thể thay bằng hạt đỗ đen cũng được các bác ah)
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Cách làm:
Luộc khoai tây và cà rốt. Để nguội và gọt sạch vỏ.
Xắt nhỏ khoai tây như trong hình.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Giò và dưa chuột thái hình con chì.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Tỏi tây thái mỏng (thái con chì, sau đó trùng nước sôi khoảng 15 phút rồi rửa qua nước lạnh)
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Trứng gà luộc, để nguội, xắt mỏng (để lại lòng trắng của một quả trứng để trang trí)
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cà rốt nạo nhỏ.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cho khoai tây ra đĩa, nêm muối, hạt tiêu, khéo léo tạo thành hình đầu con hổ. Rưới mayonnaise lên trên
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Sau đó cho giò lên, rồi đến một lớp mayonnaise.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Tiếp theo là dưa chuột, rồi lại một lớp mayonnaise phủ lên trên
Sau đó cho hành, trứng gà, tiếp đến là mayonnaise
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Rồi đến cà rốt
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Thái nhỏ 6-7 quả ô liu
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Dùng lòng trắng trứng gà làm mắt và mõm con hổ
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Quả ô liu đã xắt nhỏ thì làm mũi và lông mày
Dưa chuột- con ngươi. Giò- mũi
Dùng quả ô liu đã thái nhỏ xếp giống hình vằn trên mặt hổ. Râu hổ có thể dùng vài nhánh tỏi tây thái mỏng.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Như vậy ta đã có món salat hình mặt hổ rồi! Ngắm xong rồi đến lượt “măm măm” các bác nhỉ?

(Theo http://www.say7.info/cook)

Thay đổi nội dung bởi: doia, 08-07-2010 thời gian gửi bài 13:49 Lý do: xóa bớt 1 ảnh
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 10 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), degiocuondi (10-09-2010), Мужик (09-07-2010), I love Moscow (11-06-2013), MIG21bis (09-07-2010), Nina (28-07-2010), sad angel (28-08-2010), Siren (28-07-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Thóc (07-08-2010)
  #36  
Cũ 09-07-2010, 13:38
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

Salat bơ, cà chua và Pho-mát Feta

Mấy hôm nay nóng quá, Doia xin giới thiệu với bà con món salat toàn rau quả ăn cho mát ruột ah

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu
• 400g bơ (2 quả bơ)
• 2-3 quả cà chua
• 200g pho mát Feta hoặc pho mát muối
• Rau diếp
• 3 thìa to dầu thực vật
• 2 thìa to dấm

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Cách làm
Pho mát Feta thái hình con chì.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cà chua bổ dọc thành từng miếng nhỏ.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Bơ gọt vỏ, thái hình con chì
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Dầu ăn và dấm trộn đều vào một cái bát tô
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Rau diếp rửa sạch, xếp ra đĩa
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cho bơ, cà chua và pho mát Feta lên trên. Sau đó rưới hỗn hợp dầu ăn đã trộn dấm
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Để 5 phút cho ngấm. Như vậy ta đã có món salat mùa hè rồi.

(Theo: http://www.say7.info/cook/recipe)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 6 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
Мужик (09-07-2010), hongducanh (09-07-2010), MIG21bis (09-07-2010), sad angel (28-08-2010), Thóc (07-08-2010), Xamova (09-08-2010)
  #37  
Cũ 09-07-2010, 16:28
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

Salat “Randevu”

Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Nguyên liệu
• 1 hộp ngô ngọt (khoảng 340g)
• 300g cà chua
• 300g dưa chuột
• 150g hành tây (1 củ)
• 200g pho mát muối hoặc pho mát bất kỳ
• Dầu ăn, muối
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

Cách làm
Hành thái hình vành khuyên.
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Dưa chuột xắt làm tư
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cà chua thái lát mỏng
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Pho mát thái hình con chì
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Cho cà chua, dưa chuột, hành tây, ngô (đã ráo nước), dầu thực vật, nêm một chút muối rồi trộn đều. Thế là xong rồi, mời các bác cùng “măm măm”
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.

(Theo:http://www.say7.info/cook/recipe)
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 9 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
degiocuondi (10-09-2010), dolphin312 (29-08-2011), Мужик (09-07-2010), hongducanh (09-07-2010), MIG21bis (09-07-2010), sad angel (28-08-2010), Tanhia75 (13-08-2012), Thóc (07-08-2010), Xamova (09-08-2010)
  #38  
Cũ 09-07-2010, 17:39
MIG21bis's Avatar
MIG21bis MIG21bis is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Jun 2010
Bài viết: 221
Cảm ơn: 493
Được cảm ơn 536 lần trong 134 bài đăng
Default

Món xa lát Ông ba mươi của bác ấn tượng quá !
Ngắm mấy đĩa xa lát bác giới thiệu xin phép được bàn góp việc bếp núc mấy câu bác nhé !
Loại Pho mát bác nói dân Nga ít ăn. Tôi nhìn trong ảnh thấy mầu trắng giống đậu phụ. Ở Việt nam có vị đầu bếp gọi là pho mát trắng.
Món này ở Bungari là món ăn truyền thống. Hầu như các loại xalat thông dụng của Bungari đều cho loại này. Vị nó hơi mặn ( có thể vì thế có tên là pho mát muối ), ăn vị khác với pho mát mầu vàng thông thường nhiều.
Ở Bungari họ gọi là Xirene.
__________________
Bấm vào ảnh để xem kích cỡ đầy đủ.
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 3 thành viên gửi lời cảm ơn MIG21bis cho bài viết trên:
beho333 (22-05-2012), doia (09-07-2010), sad angel (28-08-2010)
  #39  
Cũ 09-07-2010, 18:28
doia's Avatar
doia doia is offline
Salat Nga - салат Оливье
 
Tham gia: Dec 2007
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 251
Cảm ơn: 526
Được cảm ơn 836 lần trong 211 bài đăng
Default

Em cái khoản nội trợ kém lắm bác ah. Vì ăn có nhõn 1 miệng thôi nên chả biết gì đâu. Đấy là em cứ dịch được bài nào thì "pót" lên cho các bác nào có tâm hồn ăn uống mà thích mày mò làm thôi. 'Nói thựt" em cũng chả biết cái món nào của Nga, cái món nào của Hung. Có lẽ đổi mục này thành "Cách làm các món ăn Liên Xô" mới hợp các bác nhẩy? Bác Mu cứ dọa em là "pót" nhiều mà không biết nấu thì "chết" (phải cẩn thận, kẻo nấu các bác ấy ăn mà Tào Tháo lùa thì chết toi tòi toi ấy chứ). Thi thoảng em rình bác ấy lơ đễnh là nhảy vào một tý thôi. He he, có gì bác cứ góp ý để nhà em mau tiến bộ mới nhớ
Trả lời kèm theo trích dẫn
Có 2 thành viên gửi lời cảm ơn doia cho bài viết trên:
MIG21bis (09-07-2010), Siren (27-07-2010)
  #40  
Cũ 27-07-2010, 23:07
Siren's Avatar
Siren Siren is offline
Trứng cá hồi - Икра лососёвая
 
Tham gia: Aug 2008
Bài viết: 2,186
Cảm ơn: 8,134
Được cảm ơn 8,173 lần trong 1,903 bài đăng
Default

Trích:
MIG21bis viết Xem bài viết
Món xa lát này ở̉ Bungari họ gọi là Xirene.
Ui ui ui!!!
Nhà em chạyyy

Trước khi chạy để lại 1 cái "xuồng" nhờ bé Doia dịch hộ nhé:


Коктейль "Солнечый"
Ингредиенты

1/4 стакана лимонной водки, 1/4 стакана сухого белого вермута, 1ст. ложка сахарного сиропа цедра 1 лимона.

Способ приготовления:

Смешивают напитки и сироп с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам, добавляют небольшие кусочки лимонной цедры.
__________________
Ласковый Май
Trả lời kèm theo trích dẫn
Trả lời

Bookmarks

Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền sử dụng ở diễn đàn
Bạnkhông có quyền mở chủ đề mới.
Bạn không có quyền trả lời trong chủ đề này.
Bạn không có quyền gửi file đính kèm.
Bạn không có quyền sửa chữa bài viết.

BB code is Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến


Giờ Hà Nội. Hiện tại là 01:24.


Powered by: vBulletin v3.8.5 & Copyright © 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
VBulletin ® is registered by www.nuocnga.net license.