Xa lát Nga

[weekdaysman]

Em xin phép mở riêng một topic mới cho Xa lát Nga mặc dù đã nhìn thấy nó được đề cập trong "Những món ăn mang tâm hồn Nga"

Xin nói thêm là món này người Nga lại gọi là salad kiểu Pháp!

vì có lẽ nó là một trong số những món ăn Nga quen thuộc nhất ở Việt Nam. Với riêng em nó cũng là món ăn Nga em được biết đến đầu tiên và đã luôn yêu thích từ đó đến giờ. Có vài lần đi ăn ở nhà các bạn bè, người thân, em cũng đã được ăn món đó nhưng em luôn thấy thành phần của nó không giống hệt nhau.

Em thì cảm nhận thấy rõ nhất (và hình như là luôn có) mayonaise, thịt hun khói, đậu Hà Lan và trứng luộc, không biết đó có thực sự là những thành phần chính nhất của món này hay không (mà em cũng không biết thành phần đúng theo nguyên bản ở Nga là thế nào). Mong các bác nhất là các bác gái chỉ giáo thêm cho em.

(Hầu như lần nào đi ăn em cũng gọi món này (nếu có) nhưng nhiều bạn gái rất hay phản đối và không ăn vì sợ béo )

 

[Nhevski]

weekdaysman thân mến,

Nhìn chung món này về Việt Nam thì mỗi người thêm nếm thành phần theo một kiểu, chỉ có mayonaise là không thể thiếu trong món này. Bên Nga thì thành phần thông thường chủ yếu là:

- Củ cải đỏ luộc
- Cà rốt luộc
- Khoai tây luộc
- Trứng luộc
- Dưa chuột muối
- Đậu hòa lan
- Kolbasa (giò của Nga)

Tất cả những thứ trên thái hạt lựu, sau đó trộn đều với nhau, nêm gia vị vừa ăn. Ăn đến đâu trộn mayonaise đến đó cho khỏi vữa. Ví dụ nhìn 2 đĩa xalat của weekdaysman post ở trên thì đĩa thứ nhất nhìn muốn ăn hơn đĩa thứ 2. Tuy nhiên đĩa đầu trộn hơi nhiều mayonaise, ăn sẽ ngấy.

 

[virus]

Chào bác!

Món salat mà bác nói đến bên trên có tên chung là Оливье. Món này nguyên liệu chính là cà rốt, khoai tây, và maionezh.

Món này có thể làm nhiều cách khác nhau.

* Cách 1:
- Khoai tây, cà rốt luộc chín, sau đó thái nhỏ ra thành các hình lập phương, tất nhiên sau đó cho vào nồi
- Kolbasa (chứ không phải thịt nguội bác à) cũng thái nhỏ ra, cho vào nồi.
- Ngô, đậu Hà Lan, dưa chuột muối thái nhỏ cũng cho vào nồi
- rắc chút muối ... vào nồi và sau đó cho maionezh vào và trộn đều.

* Cách 2:
- Gạo hạt dài nấu lên, sau đó cho vào nồi
- Ngô, đậu Hà Lan, dưa chuột muối thái nhỏ ... cho vào nồi
- Trộn đều cùng maionezh
Cách này thường người ta ko cho thêm khoai tây và cà rốt vì cơm nó đã đủ ... tinh bột, và đủ độ ngán rồi.

Đây là 2 cách mà các Stolovia hay làm nhất.
Quan trọng nhất là bác nhớ bước ... cho vào nồi bác nhé! Chứ trộn bên ngoài thì chắc không ăn được rồi.

Còn mới đây, em vừa tìm được 1 link viết về cách chế biến Oliv'e.

Оливье «Нежный»
400 грамм свинины, 3-4 клубня картофеля, 100 г плавленого сыра, 100 грамм консервированного зеленого горошка, 2-3 моркови, 1 средняя луковица, 5-6 маслин, 80 грамм майонеза, черный молотый перец, соль.

Мясо промойте, сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кусочками. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Плавленый сыр натрите на терке. Морковь сварите, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите. Продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Готовый салат украсьте маслинами.

Tạm dịch:
Oliv'e "Mềm mại"
-400 gr thịt gà, 3-4 củ khoai tây, 100 gr phomat, 100 gr đậu Hà Lan, 2 -3 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 5-6 quả ô liu, 80 gr maionezh, tiêu bắc, muối.
-Rửa thịt, sau đó luộc thịt gà, rồi để nguội. Thái nhỏ ra thành từng miếng (hoặc "xé phay"). Luộc khoai tây, để nguội, rửa và sau đó thái nhỏ. Phomát xát nhỏ trên bàn xát. Cà rốt luộc, để nguội, rửa và thái hỏ. Hành tây rửa sạch, rồi giã hoặc thái nhỏ ra. Tất cả những thứ đó ... cho vào nồi, cho thêm đậu Hà Lan, thêm muối, thêm hạt tiêu, và trộn với maionhez. Sau khi chuẩn bị xong, thì tô điểm thêm bằng quả ô liu.

Còn dưói đây là cách làm Salat trên theo kiểu Nga:

Советский классический
Вареная колбаса — 600 грамм, 3-4 крупных вареных картофелины, 3-4 морковки сварить накануне вместе с картошкой, тогда на следующий день они не будут разваливаться, 10 яиц вкрутую, 1 репчатая луковица. Ее порезать очень мелко, но не кромсать в блендере. 4 маринованных огурца и 3 крупных свежих, небольшой пучок укропа, пара яблок, очищенных от шкурки. Банка самого лучшего зеленого горошка, майонез провансальский.

Нарезать компоненты не слишком крупно и не мелко, аккуратно и ровно. Посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. В общем, у вас получится тазик салата. Если семья не очень велика, то на пару дней вашего шедевра хватит.

Giờ em phải lên trường, bác tự đọc bài trên nhé, có gì chiều tối em về em dịch tiếp.

Chúc bác làm thành công món Salat Nga. Và nhớ là tất cả làm xong, thì phải ... cho vào nồi. Bác nhé!

http://olivye.ru/